Паста з фіолетовою броколі, анчоусами, часником і маринованим лимоном

• філе анчоусів↗8

  дрібно нарізані, плюс 2 ст. л. олії з банки

• масло↗100g
• червона цибуля↗2

  розрізана навпіл і тонко нарізана

• часникові зубчики↗4

  тонко нарізані

• мариновані лимони3 small

  насіння та м’якоть видалені, шкірка дрібно нарізана

• паста трофі↗400g

  (або інша маленька форма пасти)

• фіолетова броколі↗300g
• лимон↗1

  вичавлений

• оливкова або рапсова олія↗2 tbsp
• свіжі сухарі↗150g
• лимон↗1

  цедра

• сухі чилі пластинки↗2 good pinches of

Покрокова інструкція

1. 1

   Кип'ятіть чайник. Полийте олію з банки анчоусів у велику сковороду, поставте на середній вогонь. Додайте анчоуси і перемішуйте кілька хвилин, розкладаючи їх. Додайте масло, розтопіть його до піни, потім додайте цибулю. Тушкуйте м'яко 10 хвилин, доки цибуля не стане м’якою, потім додайте часник і маринований лимон і перемішайте ще хвилину.

2. 2

   Налийте велику каструлю киплячою водою з чайника, підсоліть і доведіть до кипіння. Додайте пасту, варіть 5 хвилин, потім додайте броколі і варіть ще 5 хвилин, або доки паста не буде готовою, залишаючись трохи аль денте. Відлийте чашку води від пасти в окрему посудину, потім зцідіть пасту і броколі у друшляку.

3. 3

   Поки вариться паста, нагрійте олію для чилі крихт у сковороді і додайте сухарі. Регулярно перемішуйте, доки крихти не стануть золотистими і хрусткими, потім додайте цедру лимона і чилі пластинки.

4. 4

   Перекладіть пасту і броколі в соус з анчоусами, додайте щедру порцію зарезервованої води від пасти і трохи лимонного соку. Готуйте кілька хвилин, помішуючи, доки соус не стане шовковистим і обгорне пасту. За потреби перевірте і відкоригуйте смак. Подавайте пасту, посипану хрусткими чилі крихтами.