Паста Алла Водка

• оливкова олія↗2 tbsp
• банановий шалот↗1

  або ½ цибулини, дрібно нарізаної

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• чілі пластинки↗¼ tsp
• томатна паста↗100g
• горілка↗5 tbsp
• подвійні вершки↗100ml
• паста рігатоні↗200g penne or
• пармезан↗30g grated

  або вегетаріанська альтернатива, плюс додатково для подачі

• базилік↗small handful of

  листя, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді або каструлі. Додайте шалот і щіпку солі, обсмажуйте на слабкому вогні 10 хвилин, доки не стане м’яким і прозорим. Додайте часник і чілі‑пластинки, готуйте 30 секунд. Додайте томатну пасту, готуйте 2 хвилини, потім влійте горілку і варіть 3 хвилини. Швидко вмішайте вершки, зніміть з вогню.

2. 2

   Відваріть пасту у підсоленій воді згідно інструкції. Злийте, залишивши 150 мл води. Додайте приблизно 50 мл води до соусу, потім додайте пасту і пармезан, перемішуючи на слабкому вогні, доки соус не стане гладким і блискучим (за потреби додайте ще трохи води). Приправте за смаком, подайте з додатковим пармезаном, меленим чорним перцем і листям базиліку зверху.