1
Замочіть рис у воді на 1 годину, потім промийте в ситі, доки вода не стане прозорою. Розігрійте духовку до 200°C/180°C (конвекція) або газ 6. Закип'ятіть у великій каструлі воду з кубиком овочевого бульйону. Додайте рис і чечевицю, варіть 5 хвилин, доки вони лише трохи пом'якшаться зовні. Добре злийте.
2
Перемішайте крупні шматки пастернаку з 2 ст. л. олії, цедрою апельсина, 1 ч.л. насіння кмину та щедрим приправленням у форму для запікання. Запікайте 30 хвилин до золотистого кольору, потім полийте медом і запікайте ще 5‑10 хвилин.
3
Тим часом нагрійте 1 ст. л. олії у широкій жаростійкій каструлі або глибокій сковороді. Обсмажте цибулю до м'якості та підрум'янення. Додайте залишок кмину разом з рештою спецій і готуйте 1 хвилину, потім додайте тертий пастернак і родзинки, готуйте ще 1 хвилину. Знизьте вогонь до мінімуму і додайте рисову суміш та цедру лимону, приправте за смаком.
4
Розтопіть масло та залишкову 1 ст. л. олії у великій каструлі, в якій варили рис. Додайте рисову суміш і грубо вирівняйте поверхню. Проколіть 3 парові отвори в рисі ручкою дерев'яної ложки. Накрийте каструлю кухонним рушником, потім накрийте кришкою. Готуйте ще 20‑25 хвилин, тримаючи вогонь дуже низьким.
5
Для соусу з трав, збийте всі інгредієнти до консистенції сальси. Розкладіть рис на піднос, розламавши хрусткі шматочки знизу. Викладіть запечений пастернак і трав'яний соус, подайте з йогуртом, якщо бажаєте.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток