Панзанелла

• спелі змішані помідори↗1kg

  половинки, якщо маленькі; чверті, якщо великі

• хліб на заквасці (день старий)↗300g

  або чіабатта, порвана на великі шматки

• екстра вірджин оливкова олія↗100ml
• червоний винний оцет↗50ml
• шалот↗1 small

  дрібно нарізаний

• анчоуси↗50g tin

  зціджені та грубо нарізані

• чорні оливки↗100g

  без кісточок

• базилік↗large handful of

  листя, порвані

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Помістіть помідори у друшляк, посипте 1 ч.л. морської солі і залиште на 15 хвилин.

2. 2

   Розкладіть шматки хліба на деко і перемішайте їх з 1 ст.л. олії. Запікайте 10‑15 хвилин, доки вони не підрум’яняться.

3. 3

   У мисці збийте залишкову олію, оцет і шалот. Приправте за смаком. У великій мисці змішайте анчоуси, помідори, грінки, оливкову заправку, оливки та половину базиліку. Викладіть панзанеллу на тарілку і прикрасьте рештою базиліку.