Панір макхані

• масло↗2 tsp
• рослинна олія↗2 tbsp
• помідори↗4

  4 шт., нарізані, або 400 г консервованих помідорів

• томатна паста↗1 tsp
• часник↗6-7

  6‑7 зубчиків, грубо нарізаний

• кардамон↗4-5

  4‑5 стручків, розчавлених

• паличка кориці↗1 small
• лавровий лист↗1
• кеш’ю↗4

  4 шт., дрібно нарізані та замочені до м'якості

• імбир↗1cm piece of

  1 см, очищений і дрібно натертий

• червоний перець порошок↗1 tsp

  наприклад кашмірський

• перець чилі↗1

  1 шт., розрізаний навпіл (за бажанням)

• панір250g

  250 г, кубиками середнього розміру

• листя фенугрека1 tbsp
• гарам масала↗1 tsp
• single cream↗80ml

  to serve (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть 1 ч. л. масла і 1 ст. л. олії у антипригарній сковороді на низько‑середньому вогні, доки не зашипить (стежте, щоб масло не згоріло). Додайте помідори, томатну пасту, часник, стручки кардамону, паличку кориці та лавровий лист. Накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи. Після 10 хвилин зніміть з вогню, дайте охолонути, потім видаліть лавровий лист, паличку кориці та стручки кардамону.

2. 2

   Після охолодження перелийте суміш разом з кеш’ю у блендер і збийте до однорідної пасти. Відкладіть.

3. 3

   Поверніть сковороду на середній вогонь, додайте решту масла і олії і обсмажте імбир протягом хвилини. Зменшіть вогонь до низького, додайте порошок чилі і перемішуйте 2 хвилини. Додайте томатно‑кеш’ю пасту і готуйте ще 5 хвилин.

4. 4

   Додайте нарізаний чилі (за бажанням), 1½ ч. л. цукру та панір. Добре перемішайте і готуйте ще кілька хвилин. Додайте листя фенугрека та гарам масалу. Перемішайте. За потреби влейте до 100 мл води, щоб розрідити, потім зніміть з вогню, додайте вершки (за бажанням) і подавайте.