Стейк, піджарений на сковороді, з салатом з пастернаку

• стейк вирізки↗

  (вагою близько 250 г/9 унцій), обрізаний від жиру

• пастернак↗2

  очищений і нарізаний смужками або грубо натертий

• фініки↗4

  без кісточок, розрізані на чверті вздовж

• молоде листя салату↗150g

  з мангольдом

• м'ята↗handful

  листя, грубо порізане

• нежирна сметана (крем‑фреш)↗3 tbsp
• хрін↗2 tsp

  соус

• лимонний сік↗squeeze

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль‑сковороду до дуже високої температури, приправте стейк, потім обсмажте 1½‑2½ хвилини з кожного боку до стану рідко‑середньо. Вийміть зі сковороди і дайте відпочити 5 хвилин, після чого наріжте тонкими смужками.

2. 2

   Приготуйте заправку, збивши сметану, соус з хріну та лимонний сік у великій мисці. Додайте пастернак і фініки, перемішайте з приправами. Розподіліть листя салату по 2 тарілкам, викладіть зверху пастерняковий салат. Покладіть нарізане яловиче філе і заверште розсипанням листя м'яти.