Смажений макрель з буряковим сальсою та пюре з квасолі

• велика макрель↗2

  філе (щоб заощадити, купіть цілу рибу і попросіть продавця підготувати)

• рукола↗65g
• відварений буряк↗250g

  нарізаний кубиками

• червона цибуля↗½

  тонко нарізана

• лайм↗grated zest and juice 0.5
• кріп2 tbsp

  плюс додатково для посипання

• оливкова олія↗1 tsp

  плюс трохи додатково для готування

• часниковий зубчик↗1

  тонко нарізаний

• консервована квасоля каннелліні↗400g

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте буряк і цибулю в мисці, додайте цедру лайма, трохи соку, приправи та кріп.

2. 2

   Нагрійте 1 ч. л. олії у антипригарній сковороді і обережно підсмажте часник до м’якості, потім додайте квасолю та трохи соку з банки разом з приправами. Потовчіть квасолю, залишивши її досить крупною, і тримайте в теплі.

3. 3

   Обійдіть рибу, щоб знайти кістки, і, якщо знайдете, вийміть їх пальцями або пінцетом. Розігрійте антипригарну сковороду, змастіть трохи олії і обсмажте макрель шкіркою вниз 3‑4 хв. Переверніть і готуйте ще кілька хвилин, доки філе не буде готове. На тарілки викладіть пюре з квасолі, зверху – рибу та половину сальси, посипте додатковим кропом. Подавайте з руколою збоку та рештою сальси в мисці.