Палео кавовий кекс

• кокосове борошно↗1
• море́нна сіль↗1⁄2
• мелений кориця↗1
• великі яйця (бажано органічні та від вільного випасу)↗8
• сода харчова↗1
• йогурт↗125
• несолене масло або 5 столових ложок кокосової олії, розтоплені↗5
• мед (використав клевер)↗1⁄2
• ванільний екстракт↗1
• Топінг
• пекани або кеш'ю, тощо↗1 1⁄2
• кориця↗2
• мед (використав клевер)↗4
• несолене масло або 4 столові ложки кокосової олії, холодне, нарізане столовими ложками↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325 °F (≈163 °C) і встановіть решітку посередині. Помістіть усі інгредієнти тіста у кухонний комбайн або блендер і збийте до однорідності. Вилийте тісто у змащену маслом форму розміром 8 × 8 дюймів. Протріть чашу процесора паперовим рушником або тканиною. У чашу процесора покладіть горіхи, корицю, мед і масло. Пульсуйте, доки горіхи не подрібняться грубо і інгредієнти не з’єднаються. Краплями викладайте топінг на тісто, а потім ножем для масла закручуйте його у верхній шар тіста. Випікайте 40‑45 хвилин до золотистого кольору.

2. 2

   Дайте охолонути 20 хвилин. Наріжте і подайте. Кавовий кекс найкраще смакує в той же день, коли його приготували.