Палео запіканка з куркою, чипотле та цвітною капустою

• велика головка цвітної капусти↗1
• часникові зубчики↗3
• червоний болгарський перець, нарізаний↗1
• зелений цибуль, нарізаний↗1
• чілі‑порошок↗1
• сушений чипотле↗1
• мелений кмин↗1⁄2
• сіль, за смаком↗
• курячі грудки, грильовані та нарізані↗2
• слайси бекону, приготовані та подрібнені↗6
• черрі‑томати, нарізані↗1
• свіжа кінза, нарізана↗3
• оливкова олія або 1 ст. л. беконного жиру↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте цвітну капусту на суцвіття і паріть над киплячою водою близько 12 хвилин, доки вони не стануть м’якими, але не розм’якнуть. (Тоді можна приготувати курку та бекон, якщо ще не готово.)

2. 2

   Розігрійте духовку до 375 °F (190 °C).

3. 3

   У великій сковороді розігрійте оливкову олію або беконний жир, додайте червоний перець і смажте 3 хвилини. Додайте зелений цибулю та часник, смажте ще 2 хвилини. Відкладіть в сторону.

4. 4

   Розріжте цвітну капусту на шматочки по ¾ дюйма і покладіть у велику миску. Додайте чилі‑порошок, чипотле, кмин і сіль, добре перемішайте. Додайте суміш з перцем, курячі шматочки, крихти бекону, помідори та кінзу.

5. 5

   Перекладіть суміш у злегка змащену форму для запікання. Запікайте 20 хвилин при 375 °F, доки не прогріється і верх не стане золотистим.

6. 6

   Подавайте.