Паста з креветками, рікоттою та шпинатом у стилі Тихоокеанського Північного Заходу

• екстра вірджин оливкова олія↗2
• бальзамічний оцет↗2
• свіжий базилік↗3
• сіль↗1⁄2
• свіжомелений чорний перець↗1⁄4
• пенне паста↗3
• екстра вірджин оливкова олія↗1
• часникові зубчики↗3
• великі креветки↗12
• помідори романо↗4
• щільно упаковані листя молодого шпинату2
• тверда рікотта↗3⁄4
• пармезан↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте перші п'ять інгредієнтів; відкладіть вбік.

2. 2

   У великій каструлі з киплячою підсоленою водою варіть пасту 10 хвилин або доки вона не стане м’якою, але щільною.

3. 3

   Додайте підготовлену оливкову суміш і перемішайте. Накрийте, щоб зберегти тепло.

4. 4

   У великій сковороді розігрійте 1 ст. л. олії на середньо‑високому вогні. Додайте часник і смажте 1 хвилину. Додайте креветки і готуйте 5 хвилин, час від часу помішуючи.

5. 5

   Додайте помідори, готову пасту та шпинат і швидко перемішайте на вогні, доки шпинат не зав'яне.

6. 6

   Посипте рікоттою та пармезаном і обережно перемішайте.

7. 7

   Подавайте одразу.