Овочевий тіан під сирно-часниковим соусом
На порцію
Тіан - це назва неглибокого керамічного посуду для запікання родом з Провансу. Страви приготовлені в ній, прийнято називати тіанами. Пропоную Вашій увазі овочевий тіан з баклажанів, кабачків, помідорів і червоної цибулі під густим сирно-часниковим соусом. Відмінна ситна альтернатива звичному рататую. Вперше цей рецепт був представлений мною в серпневому номері українського видання журналу "Лиза. Приятного аппетита" (№08/2015). Два види сиру в цієї літньої запіканки відіграють важливу роль. Моцарелла або сулугуні які добре топляться, надають кремовість і щільність соусу та страві в цілому. А сир Грана Падано або Пармезан, дарують глибокий сирний смак і прекрасну скоринку. Всупереч популярному міфу, далеко не завжди потрібно солити баклажани перед приготуванням. Так як більшість баклажанів вирощених в сучасних умовах не гірчать. Вибирайте невеликі, щільні, пружні баклажани і не витрачайте час на попереднє соління.
Інгредієнти
4 порц.- баклажан, порізати кружальцями↗1
- цукіні, порізати кружальцями1
- твердих помідора, порізати кружальцями↗2
- червоні цибулини, порізати грубими кружальцями↗2
- Сіль до смаку↗
- Рослинна олія для обсмажування↗
- Борошно для панірування↗
- сиру Грана Падано або Пармезан, дрібно натерти↗30 грам
- вершкового масла↗30 грам
- борошна↗30 грам
- молока350 мл
- часнику, видавити↗5 зубців
- твердого сиру моцарелла або сулугуні, крупно натерти↗150 грам
Покрокова інструкція
- 1
Духовку розігріти до 180 ° С. Овочі обваляти в борошні, струсити зайве і обсмажити партіями на сковорідці з двох сторін, на невеликій кількості рослинної олії.
- 2
Для соусу, в невеликому сотейнику змішати масло і борошно, обсмажувати на повільному вогні до золотистості.
- 3
Додати молоко, посолити за смаком, довести до кипіння і гарненько збити всі разом вінчиком.
- 4
Додати в соус часник і сир. Добре перемішати.
- 5
Овочі добре посолити і викласти чергуючи рядами в керамічний посуд для запікання.
- 6
Рівномірно покрити овочі сирно-часниковим соусом і посипати сиром Грана Падано. Вставити тіан в розігріту духовку і пекти до рум'яної шкірочки, 25-30 хвилин. Дістати овочевий тіан з духовки та залишити на 10 хвилин, щоб спав жар й подавати. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою