Запечені ароматні ребра з бурбоном та апельсиновою глазур’ю

• свинина (ребра)↗3 x 500g packs

  ребра (близько 16 ребер в цілому)

• зелений салат з травами

  для подачі

• апельсиновий мармелад↗140g

  краще без волокон або дрібно подрібнений

• темний мусковадо цукор↗2 tbsp
• бурбон↗150ml
• свіжий апельсиновий сік↗100ml
• свіжий корінь імбир↗5cm/2in piece

  очищений і грубо натертий

• томатний кетчуп↗5 tbsp
• білий винний оцет↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (газ 5/вентилятор 170 °C). Покладіть свинячі ребра у великий деко для запікання і залийте холодною водою, щоб вони лише трохи були покриті. Обережно поставте в духовку і запікайте 1 годину. Це розм’якшує м’ясо і видаляє зайвий жир, хоча на цьому етапі ребра виглядають сірими і неапетитними. Не хвилюйтеся – після запікання вони стануть темними та блискучими.

2. 2

   Тим часом змішайте всі інгредієнти для глазурі у каструлі, нагрівайте на слабкому вогні, час від часу помішуючи, доки мармелад не розтане. Підвищте вогонь і дайте суміші закипіти, доки вона не зменшиться приблизно на чверть.

3. 3

   Вийміть ребра з духовки і підвищте температуру до 220 °C (газ 7/вентилятор 200 °C). Перелийте ребра та рідину у друшляк у раковині і добре струсіть, щоб видалити зайву рідину. Поверніть ребра в деко, полийте глазур’ю і оберніть, щоб вони рівномірно покрилися. Запікайте ще 50 хв, доки ребра не будуть вкриті липкою глазур’ю, перевертаючи і поливаючи їх щонайменше двічі. Подавайте гарячими з зеленим салатом.