1
Розігрійте духовку до 325 градусів.
2
Змішайте разом борошно, сіль, перець, паприку, кумін та орегано.
3
Обваляйте всі боки телячих голяшків у суміші.
4
Збийте одну чашку води з залишковою приправленою борошном, відкладіть.
5
У великій жаростійкій каструлі (наприклад Le Creuset) розігрійте олію, достатньо, щоб покрити дно.
6
Обсмажте голяшки по 4‑5 хвилин з кожного боку на середньо‑високому вогні.
7
Видаліть і відкладіть.
8
У тій же каструлі додайте олію за потреби і обсмажте болгарський перець та цибулю 4 хвилини, потім додайте поблано, чіпотле та часник, готуйте 1 хвилину.
9
Додайте подрібнені томати та соус чіпотле.
10
Перемішайте воду з приправленим борошном.
11
Додайте 1/4 чашки петрушки.
12
Розкладіть голяшки в каструлі, зверху покладіть дольку лайму та трохи соусу. Залиште половину лайму для гремолати.
13
Рідина повинна доходити до краю голяшків. Якщо ні, додайте ще води, вина або бульйону.
14
Накрийте кришкою і готуйте в духовці 2 години.
15
Гремолата:
16
Змішайте цедру лайму, залишок соку лайму, часник та 1/4 чашки петрушки/кінзи.
17
Подайте на поленті або на рецепті #218587, щоб вбирати соки та зменшити гостроту.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток