Апельсиновий рисовий пудинг з м'ятно-апельсиновою журавлинною глазур'ю

• апельсиново-журавлинна глазур
• апельсиновий сік↗1
• сушені журавлини↗1⁄2
• мед↗1⁄2
• гілочки свіжої м'яти2
• пудинг
• напівжирний крем↗1
• молоко↗1
• неперероблений цукор↗1⁄3
• ванільні боби або 1/2 чайної ложки чистого ванільного екстракту↗1⁄4
• апельсинова цедра, дрібно натерта↗2
• яйця, добре збиті↗3
• апельсиновий сік↗1
• рис басматі, варений і ще теплий↗3
• сушені журавлини↗1⁄2
• fresh mint sprigs↗10

Покрокова інструкція

1. 1

   ГЛАЗУРА: Покладіть апельсиновий сік і сушені журавлини у маленьку каструлю. Доведіть до легкого кипіння на середньому вогні і зменшіть об'єм удвічі (приблизно 15 хвилин). Додайте мед і перемішайте.

2. 2

   Інтенсивно розтирайте листочки м'яти між пальцями, щоб вивільнити ароматичну олію, і додайте її до глазури.

3. 3

   Дайте суміші постояти 10 хвилин, потім видаліть м'яту.

4. 4

   ПУДИНГ: У середній каструлі змішайте напівжирний крем і молоко. Додайте сирий цукор, ванільний стручок або екстракт і апельсинову цедру.

5. 5

   Доведіть до легкого кипіння, постійно помішуючи, доки цукор не розчиниться. Перекладіть яйця у середню миску. Поступово вливайте гарячу молочну суміш у яйця, постійно збиваючи, доки рідина не поглине. Потім додайте апельсиновий сік, гарячий рис і сушені журавлини, швидко перемішуючи.

6. 6

   Поверніть суміш у каструлю і готуйте на середньому вогні, доки вона не стане гарячою і трохи загусне (3‑4 хвилини). Постійно помішуйте, щоб не підгоріло.

7. 7

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C). Змастіть форму 9×9 дюймів олією або маслом.

8. 8

   Вилийте теплий пудинг у підготовлену форму і випікайте 15 хвилин, доки пудинг не загусне (повинно «трястися» при постукуванні).

9. 9

   Використовуючи ложку для морозива, розподіліть порції пудингу. Полийте кожну порцію підготовленою глазур'ю і, за бажанням, прикрасьте свіжими листочками м'яти.

10. 10

    Кожна порція важить приблизно 200 грам (7 унцій).