Тушковане куряче м'ясо з беконом

• оливкова олія↗3 tbsp
• курка↗16

  шматки на кістці (приблизно 3 кг/6 lb 8 oz всього)

• копчений бекон↗140g

  нарізаний або лардони, або кубики панчетти

• середні моркви↗4

  товсто нарізані

• цибулини↗2

  грубо нарізані

• звичайне борошно↗2 tbsp
• томатна паста↗1 tbsp
• біле вино↗75ml

  або яблучний оцет

• курячий бульйон↗1l
• лавровий лист↗2
• подвійні вершки або крем‑фреш↗4 tbsp
• малі нові картоплини↗600g

  порізані навпіл

• великі білі гриби↗12

  нарізані чвертями

• нарізана зелень, наприклад петрушка

  тартар або шніт

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6). Нагрійте олію у великій жаростійкій каструлі з кришкою. Обсмажуйте шматки курки порціями по 5 хвилин з кожного боку до гарної золотистої скоринки, потім перекладіть на тарілку. Обсмажте бекон у каструлі кілька хвилин, доки не почне хрустіти. Додайте моркву та цибулю, готуйте 5 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте борошно і томатну пасту, готуйте ще 1 хвилину. Нарешті, влейте оцет і добре перемішайте.

2. 2

   Влийте бульйон і доведіть до легкого кипіння. Додайте лавровий лист, вершки та приправи. Поверніть шматки курки і розсипте картоплю, кілька разів перемішуючи, щоб картопля була покрита соусом. Накрийте кришкою і поставте в духовку. Через 40 хвилин вийміть, додайте гриби і перемішайте. Знову накрийте і готуйте ще 10 хвилин, доки курка не буде готова і м’яка, але не розвалюється з кістки. Тепер можна вимкнути вогонь, охолодити та заморозити частину або всю страву (див. поради щодо заморожування). Якщо їсти одразу, готуйте ще 10 хвилин, потім посипте травами і подайте.