Овсяно‑льняні кекси з чорницею

• вівсяні пластівці↗0.5 склянку
• пахта (або звичайне молоко + 1 чайна ложка оцту)↗0.5 склянку
• розтоплене підсолене масло↗1.5 столову ложку
• яйце↗1
• коричневий цукор↗0.333333 склянку
• ваніль↗0.5 чайну ложку
• борошно1 склянку
• мелений льон1
• розпушувач↗0.5 чайну ложку
• сода харчова↗0.5 чайну ложку
• сіль↗0.25 чайну ложку
• свіжа чорниця↗0.5 склянку
• холодне масло (нарізане кубиками)↗1 столову ложку
• борошно↗3 столову ложку
• коричневий цукор↗1 столову ложку
• powdered sugar↗0.25 cup
• milk↗0.5 tablespoon

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (375 °F). Якщо не використовуєте паперові форми, змастіть форму для кексів маслом і посипте борошном, струснувши зайве. Це значно полегшує виймання кексів. 🙂

2. 2

   Змішайте вівсяні пластівці та пахту у мисці. Дайте вівсянці настоювати 15‑20 хвилин. Додайте розтоплене масло, яйце, коричневий цукор і ваніль. Перемішайте вручну до легкого з’єднання.

3. 3

   Додайте борошно, мелений льон, розпушувач, соду та сіль. Перемішайте ще раз до рівномірного зволоження.

4. 4

   Перед додаванням чорниці, ложкою викладіть порцію тіста у кожну форму. Це створює тверду основу і запобігає осіданню ягід. Обережно вмішайте чорницю в залишок тіста і рівномірно розподіліть його по формах. На верх кожного кексу розкладіть ще 2‑3 ягоди для прикраси.

5. 5

   Для крихкого топінгу, пальцями розітріть масло, борошно і коричневий цукор до утворення дрібних крихт. Посипте одну ложку крихт кожен кекс перед випіканням.

6. 6

   Випікайте кекси 13‑15 хвилин, доки не стануть золотистими. Поки кекси охолоджуються, змішайте цукрову пудру та молоко, щоб отримати глазур. Полийте кожен кекс трохи глазур'ю перед подачею.