Тушковане свинина з яблуками та сидром

• рапсова олія↗2 tbsp

  або оливкова олія

• свинина↗600g

  плечі або щоки, обрізані від жиру та сухожилля, нарізані крупними шматками

• велика цибулина↗1

  нарізана

• морква↗2

  нарізана крупними шматками

• стебла селери↗2

  нарізані крупними шматками

• копчений бекон (нарізаний кубиками)↗200g pack
• сухий сидр↗250ml

  (або 100 мл яблучного соку, змішаного з 3 ст.л. оцту з сидру та 100 мл води)

• яблука2

  вичищені та нарізані крупними шматками (використали сорт Braeburn)

• курячий бульйонний кубик↗1
• лавровий лист↗1
• гілочки тим'яну↗3-4

  додатково для подачі (за бажанням)

• крем‑фреш↗140g
• Діжонська гірчиця↗1-2 tbsp

  додатково для подачі (за бажанням)

• кукурудзяний крохмаль↗1-2 tsp

  за бажанням

• картопляне пюре

  з зеленню для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте половину олії у великій сковороді і обсмажте м’ясо порціями, не переповнюючи сковороду, доки не утвориться глибока коричнева скоринка. Перекладіть готові порції у мультиварку і продовжуйте з рештою м’яса, додаючи олію за потреби.

2. 2

   Коли м’ясо перенесено, додайте до сковороди цибулю, моркву та селеру, готуйте 5‑10 хвилин до м’якості, знімаючи підгорілі шматочки. Перекладіть овочі у мультиварку. Обсмажте бекон у сковороді до хрусткості, вилийте сидр, підпалажте 1 хвилину, потім додайте бекон і сидр у мультиварку. Додайте яблука, бульйонний кубик, трави, 400 мл води, добре приправте і встановіть режим Low. Готуйте 6‑8 годин до дуже м’якого м’яса. (Якщо немає мультиварки, готуйте все в одній каструлі під кришкою 3 години на низькому вогні, час від часу помішуючи.)

3. 3

   Переключіть мультиварку на High, додайте крем‑фреш і гірчицю, перевірте смак. Якщо соус тонкий, розведіть крохмаль у холодній воді і додайте до соусу. Після загустіння поверніть соус у мультиварку, готуйте ще 10 хвилин на High (або 5 хвилин на плиті). Подавайте з картопляним пюре, зеленню та додатковою гірчицею і тим’яном за смаком.