Простий рибний пиріг

• молоко↗400ml
• лавровий лист↗1
• часник↗1

  дрібно нарізаний

• цибуля↗1

  тонко нарізана

• філе без шкіри та кісток300g

  (використали суміш лосося, копченої хек і тріски)

• картопля↗5
• пастернак↗3

  очищений

• яйця↗2
• консервована кукурудза (злитий вага)↗125g
• заморожений горох↗125g
• змішані подрібнені трави2 tbsp

  (лимонний чебрець, коріандр і шипшина підходять)

• цедра лимона↗zest 0.5
• відварені маленькі креветки↗small pack of

  (за бажанням)

• крем-фреш↗4 tsp
• мелений мускатний горіх↗pinch of
• white pepperpinch of
• wholegrain mustard↗1 tsp
• butter↗25g
• grated cheese50g
• steamed carrots

  to serve

• steamed broccoli

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C з конвекцією/газ 5). Налийте молоко в каструлю, додайте лавровий лист, часник і цибулю. Додайте рибу і тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин. Молоко має лише покривати рибу, якщо ні — додайте трохи більше.

2. 2

   Наріжте картоплю та пастернак на однакові шматочки і покладіть у каструлю. Залийте холодною водою, накрийте кришкою, доведіть до кипіння, потім тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин, або доки вони не стануть м’якими (не розвалюються).

3. 3

   Тим часом обережно покладіть яйця у невеликий каструльку з водою і доведіть до кипіння. Варіть 7 хвилин, потім перенесіть у миску з холодною водою і залиште охолоджуватись. Після охолодження очистіть і наріжте їх.

4. 4

   Коли риба готова (має бути тверда на дотик і легко розпадається), вийміть її з молока разом з цибулею, використовуючи шумовку. Процідіть молоко у кувшин і збережіть його для пюре.

5. 5

   Розділіть рибу на шматочки розміром з укус (перевірте на кістки) і викладіть у дно запікової форми, потім додайте цибулю, кукурудзу та горох.

6. 6

   Додайте трави, цедру лимона, креветки (за потреби), варені яйця та крем-фреш. Приправте і добре перемішайте.

7. 7

   Злийте пастернак і картоплю у друшляк, потім поверніть у каструлю. Додайте мускатний горіх, білий перець, гірчицю та шматочок масла і добре розімніть.

8. 8

   Спробуйте на смак, щоб перевірити приправи. Накрийте рибну начинку картопляним пюре і, використовуючи виделку, створіть хвилястий візерунок, якщо бажаєте. Посипте тертим сиром.

9. 9

   Поставте у духовку на 20 хвилин або доки сир не розтане і не стане золотисто-коричневим, вийміть за допомогою рукавичок і подайте з паровими хрусткими морквами та броколі.