1
Щоб приготувати спеції, змішайте всі інгредієнти. Збийте молоко з оцтом, яйцем, ½ ч.л. солі та 1 ст.л. спецій у мисці або глибокій пластмасовій ємності, отримавши маринад на кефірній основі. Відкрийте стегна, розмістіть їх між двома листами пергаментного паперу і розкачайте качалкою. Перекладіть у маринад, накрийте і охолодіть 4 години або на ніч.
2
Приготуйте панірування, змішавши борошно та кукурудзяний крохмаль з куркумою, більшістю залишкових спецій (відкладуючи 1 ч.л.) і щедрою щіпкою солі. Злийте маринад, залишивши його. По одному обваляйте кожне стегно у борошні, занурте у залишений маринад, потім знову обваляйте у борошні, притискаючи, щоб добре покрити. Перекладіть готові стегна на велику тарілку.
3
Нагрійте олію в неглибокій каструлі або фритюрниці до глибини 10 см, доки температура не досягне 175°C. Опускайте по дві‑три стегна одночасно і смажте без перемішування 3 хвилини, стежачи, щоб температура не падала нижче 160°C (повинна залишатися близько 170°C). Переверніть стегна і смажте ще 2‑3 хвилини до глибокого золотистого кольору та хрусткості з обох боків. Вийміть курку, переложіть на деко, вистелене паперовим рушником, щоб стекло зайвий жир, потім розкладіть на решітці і тримайте у низькій духовці, доки не підсмажите решту стегон.
4
Коли вся курка обсмажена, змішайте залишені спеції з 1 ст.л. крупної морської солі і посипте готову курку перед подачею.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток