1
Розтопіть вершкове масло у каструлі на слабкому вогні. Додайте порей, курку, трави та приправи і готуйте 10‑12 хв, доки курка не буде готова, порей не розм’якне, а суміш не закипить. Додайте борошно і готуйте 3 хв, доки суміш не стане піщаною масою. Влийте вино або шеррі і кип’ятіть 1 хв, потім додайте бульйон, крем‑фреш або вершки та гірчицю. Доведіть до кипіння. Готуйте ще 10 хв, доки курка не пропечеться. Приправте за смаком, зніміть з вогню і дайте повністю охолонути. Перекладіть у контейнер і охолоджуйте 2 години або на ніч. Зберігати в холодильнику до двох днів.
2
Для тіста натріть масло у борошно з великою щіпкою солі, доки не з’єднаються. Додайте половину збитого яйця та 4 ст. л. крижаної води, замісіть тісто руками, додаючи при потребі ще трохи води. Замісіть протягом хвилини, потім охолоджуйте 1 годину.
3
Змастіть маслом 20 см форму для торту з вільним дном. Розкачайте дві третини тіста, доки воно не стане достатньо великим, щоб вистелити форму з нависанням. Викладіть його у форму, потім заповніть начинкою. Розкачайте залишок тіста, доки не буде достатньо великим, щоб накрити пиріг. Змажте край тіста трохи залишком збитого яйця, накрийте пиріг, обріжте зайве і притисніть виделкою, щоб закрити. Охолоджуйте, доки не будете готові випікати. Зберігати в холодильнику до 24 годин.
4
Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією (газ 7) і покладіть у неї деко. Змажте пиріг частиною залишкового збитого яйця, потім легенько надріжте верх хрестоподібним візерунком гострим ножем. Випікайте на гарячому деку 20 хв, потім змажте рештою яйця, приправте морською сіллю і випікайте ще 15‑20 хв до глибокого золотистого кольору. Вийміть з духовки, дайте постояти 10 хв, потім обережно вийміть з форми, переложіть на дошку і наріжте на часточки для подачі.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток