Кольорова цвітна капуста з сиром

• цвітна капуста↗1 large

  розрізати на великі суцвіття

• оливкова олія↗2 tbsp
• перець кайєн↗pinch of
• вегетаріанський італійський твердий сир↗40g

  дрібно натертий

• масло↗50g
• борошно↗40g
• ціле молоко↗600ml
• гірчиця порошок1 tsp

  або англійська гірчиця

• дріжджовий екстракт1 tsp

  (за бажанням)

• додатково зрілий чеддер↗150g

  більшість натертий, деякі кубиками

• мускатний горіх↗grating of
• сухарі↗3 tbsp

  (панко підходить)

• хрустка цибуля↗2 tbsp crispy

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 210 °C/190 °C з конвекцією (газ 7). Викладіть цвітну капусту у неглибоку форму, перемішайте з олією, кайєн і щіпкою солі. Посипте половиною пармезану і запікайте 20 хвилин до золотистого. Перемішайте суцвіття, додайте ще трохи пармезану (не всю) і запікайте ще 10 хвилин, доки не з’явиться легка підгорілість. Відкладіть.

2. 2

   Поки капуста запікається, приготуйте соус. На середньому вогні розтопіть масло, додайте борошно і готуйте 3 хвилини, доки не утвориться піщана маса. Поступово вливайте молоко, постійно збиваючи, доки соус не стане гладким. Варіть ще 15 хвилин, постійно помішуючи, доки соус не загусне. Додайте гірчичний порошок і дріжджовий екстракт (за бажанням), потім підмішайте тертий чеддер, додаючи його жменею за раз, доки соус не стане густим і сирним. Додайте кубики сиру, приправте мускатним горіхом і сіллю за смаком.

3. 3

   Вилийте соус на капусту у формі, рівномірно розподіліть. Змішайте сухарі з рештою пармезану і посипте капусту. Запікайте 20 хвилин, потім додайте хрустку цибулю і запікайте ще 10 хвилин до золотистого. Подавайте гарячими шматками.