1
Нагрійте 1 літр води у великій каструлі на сильному вогні. Коли закипить, додайте молюски. Накрийте кришкою і готуйте 2‑3 хвилини, доки більшість раковин не відкриються. Процідіть через сито в великий глечик, зберігши воду. Процідіть збережену рідину через марлю у велику антипригарну каструлю – це буде ваш бульйон для супу.
2
Викиньте молюски, які не відкрилися, потім візьміть три чверті молюсків з їхніх раковин і грубо наріжте.
3
Додайте лавровий лист у каструлю з бульйоном та покладіть кубики картоплі і пастернаку. Готуйте 5‑7 хвилин до м’якості. За допомогою шумовки вийміть половину картоплі та пастернаку і відкладіть. Вийміть лавровий лист, зніміть піну з поверхні супу, потім пюрируйте залишковий бульйон і овочі у кухонному комбайні до однорідності або за допомогою погружного блендера.
4
У ту ж каструлю на середньому вогні вилийте олію, додайте бекон лардони, обсмажте до хрусткості, потім вийміть шумовкою і відкладіть. Додайте цибулю, готуйте 5 хвилин до м’якості, потім вилийте пюре‑чоудер, картоплю та пастернак. Доведіть до кипіння. Додайте нарізані молюски, зніміть з вогню і перемішайте крем‑фреш, додавши лимонний сік за смаком. Подавайте, прикрасивши хрустким беконом, залишеними молюсками в раковинах, шнітом і чорним перцем.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток