Неаполітанський морепродуктовий суп

• часник, подрібнений, розділений↗3
• оливкова олія екстра вірджин↗2
• велика цибулина, грубо нарізана↗1
• жовтий болгарський перець або один помаранчевий болгарський перець, грубо нарізаний↗1
• сушений орегано↗2
• порошок червоного перцю↗1⁄4
• сухе легке червоне вино↗1
• подрібнені помідори (сливові)↗1
• вода↗3
• сік молюсків (clam juice)↗2
• італійська петрушка, подрібнена↗1⁄3
• сіль↗1⁄2
• креветки, очищені, без панциря, середнього розміру↗3⁄4
• морські гребінці↗3⁄4
• свіжі молюски, нарізані3⁄4
• slices Italian bread, toasted↗8

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть 2 зубчики часнику.

2. 2

   Нагрійте олію у великій важкій каструлі на середньому вогні, доки не стане гарячою.

3. 3

   Додайте цибулю, болгарський перець, подрібнений часник, орегано і червоний перець.

4. 4

   Накрийте кришкою і готуйте 5‑8 хвилин, доки не стане м’яким, час від часу помішуючи.

5. 5

   Додайте вино.

6. 6

   Збільшіть вогонь до середньо‑високого; готуйте 5 хвилин, доки вино не зменшиться вдвічі.

7. 7

   Додайте помідори, воду, сік молюсків, петрушку і сіль.

8. 8

   Доведіть до кипіння; зменшіть вогонь до низького.

9. 9

   Накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин, час від часу помішуючи.

10. 10

    Зніміть кришку.

11. 11

    Збільшіть вогонь до середньо‑високого; доведіть до легкого кипіння.

12. 12

    Додайте креветки, гребінці і молюски.

13. 13

    Готуйте 2‑3 хвилини, доки креветки не стануть рожевими, а гребінці і молюски не стануть прозорими.

14. 14

    Тим часом натріть підсмаженим хлібом залишок часнику.

15. 15

    Покладіть шматок хліба в кожну тарілку супу.

16. 16

    Налийте суп на хліб.

17. 17

    Подайте додатковий червоний перець за бажанням.