Запечений хек з нджуєю, нутом, мідіями та гремолатою

• нут↗2 x 400g cans

  злиті та промиті

• хек↗6 skin-on

  з шкірою, або філе тріски (близько 150 г кожне)

• нджуя↗100g
• мідії↗600g

  без бородки та очищені

• біле вино↗150ml
• петрушка↗large pack

  листя дрібно нарізане

• лимон↗finely grated zest 1

  терта цедра 1 шт., плюс дольки для подачі

• екстра вірджин оливкова олія↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C конвекція/газ 6. Викладіть нут у великий деко для запікання і розмістіть рибу шкірою вниз серед нього. Розподіліть нджуєю, приправте морською сіллю та чорним перцем. Додайте мідії і влити вино.

2. 2

   Щільно накрийте деко фольгою і випікайте 15‑20 хвилин, доки риба не приготувалась, а мідії не відкрились – викиньте ті, що залишились закритими. Обережно переложіть рибу на тарілки. Розсипте мідії та нут з петрушкою і цедрою лимона. Полийте оливковою олією, добре перемішайте і подавайте разом з рибою та дольками лимона для вичавлення.