Мідії з помідорами та чилі

• спілі помідори↗2
• оливкова олія↗2 tbsp
• часниковий зубчик↗1

  дрібно нарізаний

• шалот↗1

  дрібно нарізаний

• червоний або зелений чилі1

  без насіння, дрібно нарізаний

• склянка сухого білого вина
• томатна паста↗1 tsp
• дрібка цукру
• очищені мідії↗1kg
• гарна жменя базиліку

  листя

Покрокова інструкція

1. 1

   Покласти помідори у термостійку миску. Залити киплячою водою, залишити 3 хвилини, потім зцідити і очистити. Розрізати помідори на четвертинки, вийняти та викинути насіння чайною ложкою. Грубо нарізати м’якоть помідорів.

2. 2

   Нагріти олію у великій каструлі з щільною кришкою. Додати часник, шалот і чилі, смажити 2‑3 хвилини до м’якості. Влити вино, додати помідори, пасту, цукор і приправи (мідії вже солоні, тому слід обережно з сіллю). Добре перемішати і тушкувати 2 хвилини.

3. 3

   Додати мідії і перемішати. Закрити кришкою і готувати на парі 3‑4 хвилини, періодично струшуючи каструлю, доки мушлі не відкриються.

4. 4

   Викинути закриті мушлі, потім розподілити мідії по двох мисках і додати листя базиліку. Подати велику миску для пустих мушель.