Мідії з чорізо, квасолею та каволо-неро

• шалот↗2

  дрібно нарізаний

• петрушка↗small bunch

  стебла та листя окремо нарізані

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• чорізо для готування↗100g

  шкірка видалена, нарізана

• оливкова олія↗1 tbsp
• каволо-неро↗100g

  стебла відкинуті, листя нашатковано

• біле вино↗150ml

  або шеррі

• квасоля каннелліні↗400g can

  зціджена і промита

• мідії↗500g

  очищені, бородки видалені

• лимон↗1

  розрізаний навпіл

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте шалот, стебла петрушки, часник і чорізо на олії у великій каструлі з кришкою, доки шалот не стане м’яким – приблизно 5 хвилин. Додайте каволо-неро і готуйте ще кілька хвилин, потім влейте вино і готуйте ще 1 хвилину.

2. 2

   Додайте квасолю, потім мідії, добре обгорнувши їх соусом, і накрийте кришкою. Готуйте кілька хвилин, час від часу струшуючи каструлю, щоб вивільнити соки мідій, доки вони всі не відкриються (викиньте ті, що не відкрилися). Посипте листям петрушки і вичавіть лимон перед подачею.