Суби з фрикадельками та моцарелою

• фарш яловичий↗600g
• свіжі панірувальні сухарі↗45g
• лимон↗½

  цедра та сік

• яйце↗1

  збите

• часникові зубчики↗6

  дрібно нарізані

• насіння фенхелю2 tsp

  подрібнені

• гілочка розмарину↗1

  або 4 листки шавлії, дрібно нарізані

• моззарела кулька↗125g

  нарізана на 12 шматочків

• оливкова олія↗4 tbsp
• пасто↗400g can

  або подрібнені помідори

• багет↗1 large
• пармезан↗40g

  тертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте яловичий фарш з панірувальними сухарями, цедрою та соком лимона, яйцем, половиною часнику, насінням фенхелю, травами, щедрою кількістю свіжомеленої чорної перцю та ½ ч. л. солі у мисці. Замісіть, сформуйте 12 рівних кульок по 60 г кожна. Натисніть великим пальцем у центр кожної, щоб зробити кишеню, покладіть у неї шматочок моцарели і знову сформуйте м'ясну куля.

2. 2

   Обсмажте фрикадельки на середньо‑високому вогні в половині оливкової олії 5‑10 хв, часто перевертаючи до золотистої скоринки. Поки це відбувається, нагрійте решту олії у каструлі на середньому вогні і обсмажте залишковий часник 2 хв до аромату. Додайте пасту або томати, приправте і тушкуйте 10 хв до загустіння.

3. 3

   Додайте фрикадельки в соус і тушкуйте 3‑5 хв, поливаючи їх соусом. Зніміть з вогню і дайте постояти 5 хв.

4. 4

   Для подачі розріжте багет уздовж, не розрізаючи до кінця, відкрийте його і наповніть фрикадельками та соусом. Посипте пармезаном, закрийте багет і наріжте на чотири частини.