Нічні начоси з чорізо та кремовим гуакамоле

• солоні тортилья чіпси↗2 x 200g bags

  (використали суміш синіх і жовтих чіпсів)

• тертий сир Монтерей Джек180g bag

  (або чеддер)

• гострий перець1-2

  (1 зелений, 1 червоний виглядає добре), тонко нарізаний (без насіння, якщо не любите дуже гостре)

• білий винний оцет↗2 tbsp

  або яблучний оцет

• золотий цукор↗1 tbsp
• червона цибуля↗1

  роздвоєна і тонко нарізана

• помідори↗2

  без насіння, нарізані маленькими кусочками

• редиска↗3

  тонко нарізана

• оливкова олія↗1 tbsp

  або рапсова олія

• червона цибуля↗1

  тонко нарізана

• чорізо↗2 x 60g packs cubed
• чорна квасоля↗400g can

  зціджена

• копчена паприка↗2 tsp
• мед↗2 tsp

  або агавовий сироп

• спелі авокадо↗3
• zest and juice 1 large lime
• handful coriander

  chopped, plus a few leaves to serve

• pot soured cream150g

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуймо мариновану цибулю для сальси. Змішайте оцет, цукор і ½ ч. л. крупної морської солі в мисці, збиваючи, доки цукор і сіль не розчиняться. Додайте цибулю, добре перемішайте і залиште на 20 хвилин, час від часу перемішуючи в оцті.

2. 2

   Далі приготуйте квасолю. Нагрійте олію у сковороді, додайте цибулю і готуйте кілька хвилин, доки не стане м’якою. Додайте чорізо і смажте ще 2‑3 хвилини, перемішуючи, доки жири не вивільняться. Додайте квасолю і підсмажте кілька хвилин, доки вона трохи не розм’якне. Посипте паприку, полийте медом, готуйте ще кілька хвилин, потім відкладіть.

3. 3

   Для гуакамоле розріжте два авокадо навпіл і видаліть кісточки. За допомогою десертної ложки підніміть м’якоть між шкіркою і м’якоттю кожної половинки і перекладіть у миску. Додайте цедру лайма і половину соку, кінзу, половину сметани і щіпку солі. Добре розімніть до однорідної маси, потім накрийте і охолодіть до подачі. Решту авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку, наріжте м’якоть у хрестоподібний візерунок, потім ложкою вийміть шматочки і перемішайте з рештою лаймового соку.

4. 4

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. У найбільшій формі для запікання або великій жаростійкій посуді викладіть шарами тортилья чіпси, квасолю з чорізо, сир і більшість скибочок перцю. Запікайте 10‑15 хвилин, доки сир не розтане, а чіпси підрум’яняться по краях.

5. 5

   Поки начоси запікаються, завершіть сальсу. Злийте більшість маринаду з цибулі, додайте помідори, редиску і перемішайте. Вийміть начоси з духовки і розподіліть сальсу. Додайте гуакамоле, потім розкидайте шматочки авокадо. Розведіть залишкову сметану 2‑3 ч. л. води, доки вона не стане достатньо рідкою для поливання начос, і за бажанням додайте ще перцю. Нарешті, посипте залишковою кінзою. Подавайте якомога швидше, з великою кількістю серветок!