Марокканський індичий пиріг

• насіння коріандру↗2 tsp
• насіння кмину↗2 tsp
• мелена кориця↗pinch of
• оливкова олія↗2 tbsp
• баклажани↗2

  нарізані кубиками

• бананові шалоти↗2

  розрізані навпіл і нарізані

• харісса↗2 tbsp
• перець↗2

  (будь-які кольори підходять), без насіння та нарізаний

• консервовані подрібнені помідори227g
• кубик курячого бульйону↗1
• залишений індичка500g

  (суміш стегна та грудки найкраща), нарізаний

• масло↗100g

  розтоплене, плюс додаткове для змащування

• пакет (близько 10 великих листів) листкового тіста філо250g
• подрібнені мигдалі↗25g

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте велику антипригарну сковороду на середньому вогні і підсмажте насіння коріандру та кмину 1‑2 хвилини, доки не випустить аромат. Додайте корицю, оливкову олію, баклажан і шалоти. Обгорніть овочі спеціями і готуйте на середньо‑низькому вогні приблизно 10 хвилин, доки баклажан трохи не розм’якне.

2. 2

   Додайте харіссу та перець. Добре перемішайте, потім додайте помідори і розкриште кубик бульйону. Тушкуйте без кришки 20 хвилин, доки овочі не стануть м’якими, а суміш не загусне.

3. 3

   Додайте нарізане індиче м’ясо, добре приправте. Відкладіть охолоджуватись.

4. 4

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6) і змажте форму для випікання діаметром 23 см невеликою кількістю масла. Викладіть два листи тіста філо на дно форми і змажте їх розтопленим маслом. Накладіть ще два листи і знову змажте маслом. Повторіть ще раз, потім покладіть охолоджену начинку в центр. Використовуючи решту чотирьох листів, накрийте начинку і змажте ще розтопленим маслом. З’єднайте верх пирога і випікайте 30‑35 хвилин.

5. 5

   Вийміть з духовки і посипте пиріг подрібненими мигдалями. Запікайте ще 10 хвилин, доки пиріг не стане золотистим і гарячим. Подавайте одразу.