1
У середній сковороді змішайте насіння коріандру, фенхелю, кмину та кардамону.
2
Додайте гвоздики. Підсмажте спеції на помірному вогні, помішуючи, до ароматності, приблизно 3 хвилини. Перекладіть на тарілку охолоджуватись. Подрібніть спеції в млинці або ступці.
3
У середній нерозчавлювальній каструлі розігрійте ¼ склянки оливкової олії на помірно низькому вогні.
4
Додайте часникові зубчики та шалот і готуйте, помішуючи, до прозорості, близько 5 хвилин. Додайте харіссу і 1 столову ложку спецій і готуйте, помішуючи, до ароматності, близько 3 хвилин. Додайте італійські сливові помідори та їх сік, підвищте вогонь до помірного. Тушкуйте соус, час від часу помішуючи, доки смаки добре з’єднаються, приблизно 5 хвилин. Приправте сіллю і перцем.
5
Розігрійте духовку до 400 °F. Покладіть 2 великі жаростійкі сковороди на сильний вогонь. Додайте по 1 столовій ложці олії в кожну сковороду. Приправте філе лосося сіллю і перцем і обваляйте їх у залишковій суміші спецій. Коли олія дуже гаряча, викладіть по 3 філе лосося в кожну сковороду шкірою вниз.
6
Покладіть по 1 шматочку несоленого масла поруч з кожним філе і струсніть сковороди, щоб масло розтануло в олії. Обсмажте філе лосося 3 хвилини. Перекладіть.
7
сковорідки в духовку, не перевертаючи філе, і запікайте лосося близько 6 хвилин, або доки шкіра не стане дуже хрусткою, а риба лише пропечеться.
8
Подавайте з фруктово-горіховим рисом (рис з нарізаними абрикосами, фініками та підсмаженими скибочками мигдалю), розташувавши філе лосося зверху, шкірою вгору.
9
Полийте томатним соусом і подавайте одразу.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток