Марокканські фрикадельки з яйцями

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• оливкова олія↗3 tbsp
• свіжі сухарі↗50g
• фарш з нежирної баранини↗250g

  фарш

• мелена кориця
• яйця↗5
• часникові зубчики↗2

  нарізані

• кабачок↗1

  товсто нарізаний

• консервовані подрібнені томати
• мед↗2 tsp
• спеція рас-ель-хаунт

  суміш

• пучок коріандру20g

  переважно нарізаний

• консервований нут↗400g

  промитий і зціджений

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте цибулю в 1 ст. л. олії до м’якості, потім дайте охолонути. Змішайте її з сухарями, фаршем, корицею, 1 яйцем, ½ ч. л. солі та великою кількістю перцю, потім сформуйте приблизно 24 фрикадельки, змочивши руки. Обсмажте їх у залишковій олії в неглибокій сковороді близько 8 хвилин, перемішуючи, доки вони рівномірно підрум’яняться. Вийміть і відкладіть.

2. 2

   Додайте часник до залишкової олії в сковороді і обсмажте до м’якості. Додайте кабачок, смажте 1‑2 хвилини, потім вилийте томати, мед, спеції рас‑ель‑хаунт, три чверті коріандру, приправи та кілька ст. л. води. Перемішайте і готуйте, доки соус не стане пюреподібним.

3. 3

   Додайте нут і фрикадельки. У соусі зробіть 4 ямки, розбийте решту яєць. Накрийте кришкою і готуйте 4‑8 хвилин на слабкому вогні, доки яйця не схопляться. Посипте коріандром і подавайте прямо зі сковороди з хрустким хлібом для підливи.