Мафіни «Morning Glory» з цільнозернового борошна

• родзинки↗1⁄3
• цільнозернове пшеничне борошно↗2
• цукор (турбінадо)↗1⁄2
• харчова сода↗2
• кориця↗1
• кардамон↗1⁄2
• мелений імбир↗1⁄2
• сіль↗1⁄4
• очищена та натерта морква2
• несолодке яблучне пюре↗1⁄2
• несолодка терта кокосова стружка↗1⁄2
• соняшникові насіння↗1⁄3
• великі яйця↗3
• кокосова олія, розтоплена↗1⁄2
• апельсиновий сік↗1⁄4
• teaspoon vanilla extract↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°F (190°C). Легко змастіть форму для мафінів.

2. 2

   Покладіть родзинки в миску, залийте гарячою водою, залиште набухати, поки готуєте інші інгредієнти.

3. 3

   У великій мисці збийте борошно, цукор, соду, спеції та сіль.

4. 4

   Додайте моркву, яблучне пюре, кокос і соняшникові насіння, перемішайте.

5. 5

   В окремій мисці збийте яйця, олію, апельсиновий сік і ваніль. Додайте до борошняної суміші і перемішайте до рівномірного зволоження.

6. 6

   Зцідіть родзинки і додайте їх у тісто.

7. 7

   Викладайте тісто у підготовлену форму для мафінів. Капсули будуть майже заповнені до верху.

8. 8

   Випікайте до золотистої куполоподібної форми, перевірте дерев'яною шпажкою — 25 хвилин. Вийміть з духовки і дайте охолонути у формі 5 хвилин, потім перенесіть мафіни на решітку до повного охолодження.