1
Відновіть гриби wood ear та бульбашки лілії за день до приготування. Я зазвичай зберігаю їх у контейнері Tupperware у холодильнику.
2
У вокі, розігрітому до високої температури, розігрійте 3 ст. л. олії, додайте свинину. Швидко перемішуючи за допомогою друшляка, обсмажте її до середньої готовності, лише 1 хвилину. Вийміть, зцідіть і відкладіть.
3
Залиште 2 ст. л. олії у вокі, знову розігрійте на високому вогні. Додайте яйця у гарячу олію і підсмажте їх, потім відкладіть разом зі свининою.
4
У залишковій олії у вокі обсмажте часник, імбир та гриби шиітаке до м'якості, приблизно 2‑3 хвилини, приправивши кошерною сіллю та свіжо подрібненим чорним перцем.
5
Додайте капусту, бамбукові паростки та гриби wood ear і готуйте ще 2‑3 хвилини.
6
Додайте половину соусу хойсін‑лайм і перевірте смак.
7
Тим часом у пароварці підігрійте млинці до гарячого стану.
8
Розкладіть окремі млинці на тарілки і нанесіть соус хойсін‑лайм за допомогою щіточок зі шкали. Викладіть начинку Moo‑Shu, додайте ще 2 щіточки і скрутіть.
9
Як приготувати млинці.
10
2 склянки неситуї борошна.
11
3/4 склянки води.
12
Кадойя кунжутна олія.
13
Помістіть борошно у миску, зробивши в центрі заглиблення. Закип'ятіть воду, потім вилийте її до борошна. За потреби додайте більше борошна або води, щоб отримати не липке тісто, яке можна місити. Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і місіть близько 5 хвилин. Накрийте тісто і дайте відпочити 30 хвилин.
14
Після 30‑хвилинного відпочинку коротко місіть тісто ще 1‑2 хвилини. Потім розкачайте його у форму ковбаски діаметром приблизно 1,5 дюйма. Розріжте циліндр на 16 рівних частин. Кожну частину сформуйте у гладку кульку. Змочіть пальці трохи кунжутною олією. Сплюсніть кожну кульку, щоб отримати круглий диск у вигляді бісквіту. Покладіть диск на плоску поверхню і змажте верх кунжутною олією. Аналогічно сплюсніть іншу кульку в диск того ж діаметру і розмістіть його над першим. Розкачайте цей подвійний бісквіт у коло діаметром 6‑7 дюймів. Повторіть процес з рештою тіста.
15
Нагрійте сковороду, змастивши внутрішню частину кунжутною олією. Додайте один з подвійних млинців і готуйте 30 секунд. Переверніть і готуйте ще півхвилини, уникаючи підрум’янення. Швидко підніміть млинець з гарячої поверхні і притисніть його до робочої поверхні. Поки млинець ще теплий, розділіть подвійний млинець на два окремих. Відкладіть. Повторюйте, доки всі млинці не будуть готові. Складіть їх у лист фольги, акуратно запакуйте і паріть 20‑30 хвилин перед подачею. Подавайте теплими.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток