Млинці з м’ясом

• молоко↗700 мл;
• борошно пшеничне↗250 г;
• цукор↗45 г;
• сіль↗5 г;
• яйце куряче↗3 шт;
• майонез Торчин® "Домашній"↗60 г;
• рослинна олія -120 г.
• телячий фарш↗500 г;
• вершки 22%↗400 г;
• шпинат свіжий↗150 г;
• часник↗30 г;
• цибуля ріпчаста↗2 шт.;
• сіль 15 г↗
• перець чорний мелений↗за смаком;
• кінза↗10 г;
• коріандр2 г;
• майонез Торчин® "Домашній"↗80 г;
• рослинна олія↗200 г.

Покрокова інструкція

1. 1

   У глибокій мисці з'єднайте усі сухі інгредієнти: пшеничне борошно треба обов’язково просіяти, далі додайте до борошна цукор і сіль. Суміш ретельно перемішуємо.

2. 2

   Додайте до отриманої суміші яйця, майонез, рослинну олію. Перемішайте до густої однорідної консистенції.

3. 3

   Почніть поступово вводити молоко, не припиняючи перемішувати суміш. Вимішувати тісто для млинців слід до тих пір, доки воно не набуде однорідної рідкої текстури без грудочок. Тісто для млинців з м'ясом готове, можна починати смажити.

4. 4

   Пательню поставте на вогонь і дайте їй як слід нагрітися.

5. 5

   Випікайте налисники з двох сторін до отримання золотистого кольору.

6. 6

   Дрібно поріжте цибулю і обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії до золотистого кольору.

7. 7

   До пасерованої цибулі додайте фарш, сіль, перець, коріандр. Продовжуйте смажити начинку для млинців з м'ясом впродовж 15 хвилин постійно помішуючи.

8. 8

   В цей час візьміть пучок свіжої кінзи, дрібно наріжте і додайте ароматну зелень до пательні з готовим фаршем.

9. 9

   Ще раз перемішайте усі інгредієнти та залиште начинку охолонути.

10. 10

    Коли фарш трохи охолоне, невелику кількість начинки викладайте на млинчик і загортайте прямокутними конвертиками.

11. 11

    Готові конвертики з м'ясною начинкою треба обсмажити на середньому вогні на пательні з вершковим маслом з обох боків до появи апетитної хрусткої скоринки.

12. 12

    Дрібно нашинковану цибулю і декілька зубчиків часнику обсмажуємо на середньому вогні впродовж 1-1,5 хвилин (допоки цибуля не стане м'якою і трохи прозорою).

13. 13

    Великий пучок свіжого шпинату ретельно промиваємо під проточною водою і і також відправляємо до пательні смажитися ще впродовж 30 секунд.

14. 14

    До соусу для млинців додаємо сіль, перець, вершки і майонез. Тушкуємо соус ще хвилину, помішуючи лопаткою, щоб не пригоріло. Знімаємо пательню з вогню.

15. 15

    Готовий соус перекладаємо в чашу блендера і збиваємо до однорідності. Залишаємо соус для млинців з м’ясом охолонути та загуснути.

16. 16

    Заздалегідь дістати усі інгредієнти з холодильника. Важливо щоб яйця, молоко, майонез були кімнатної температури.

17. 17

    Обов'язково просіювати борошно через сито, щоб уникнути утворення великих грудочок, а також щоб наситити тісто для млинців киснем. Насичення тіста киснем робить млинці особливо ніжними, еластичними і пружніми.

18. 18

    Для приготування тонких налисників з начинкою не використовуйте кисле молоко. З ним млинці виходять товстими і рихлими й непридатними для наповнення начинкою.

19. 19

    Секрет приготування смачної начинки для млинців з м'ясом полягає, в першу чергу, у виборі фаршу. Фарш має бути в міру жирним, щоб м'ясний сік не витікав із загорнутого млинця.