Салат з міксом грибів і шинки

• плоскі гриби↗2
• каштанові гриби↗100g
• шампіньйони↗100g
• надзвичайно тонка зелена квасоля↗100g

  стебла обрізані

• масло↗generous knob of

  і оливкова олія для смаження

• слайси пармської шинки↗6
• листя Little Gem салату↗4

  листя розділене та промите

• яйця↗6

  відварені та розрізані навпіл

• оливкова олія↗8 tbsp
• сік лайму↗1 tbsp

  juice

• петрушка1 tbsp

  і листя тархуну

• базилік↗1 tbsp

  червіль або кріп листя

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• Діжонська гірчиця↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте стебла грибів і наріжте кожен плоский гриб товстими скибочками. Каштанові та шампіньйони залиште цілими, якщо вони маленькі, або розріжте навпіл, якщо великі. Варіть квасолю у підсоленій киплячій воді всього кілька хвилин, щоб вона залишилася хрусткою. Злийте воду під холодною проточною водою, щоб швидко охолодити.

2. 2

   Для заправки змішайте всі інгредієнти в кухонному комбайні, за бажанням додайте ще одну чайну ложку гірчиці. Приправте за смаком сіллю та перцем. Перелийте заправку у скляну банку з кришкою‑поворотом і добре струсніть перед використанням.

3. 3

   Приправте гриби. Розігрійте масло та трохи олії у великій сковороді. Додайте гриби і смажте на сильному вогні, кілька разів перевертаючи. Через кілька хвилин, коли гриби набудуть підрум’яненого кольору і стануть м’якими, перекладіть їх у миску. Додайте трохи заправки зверху на гриби. Це можна підготувати заздалегідь до 2 годин.

4. 4

   Розірвіть пармську шинку на шматочки. Вмішайте грибний сік у решту заправки. Викладіть листя салату на великий піднос, потім випадково розкладіть зверху гриби, шинку, яйця та додаткові гілочки трав.

5. 5

   Щедро полийте заправкою салат і подайте.