Салат з міксом бобів

• червоний рис↗100g
• яйця↗2

  кімнатної температури

• червона цибуля↗1/4

  розрізана навпіл і тонко нарізана

• кріп↗handful of fresh

  грубо нарізаний

• суміш бобових2 x 400g cans

  (спробуйте каннелліні, масляний, гарі, чорний, квасоля, борлотті або флажоле), зціджені та промиті

• білий місо↗1 tbsp
• лимон↗1

  вичавлений сік

• мед↗1 tsp
• екстра вірджин оливкова олія↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть червоний рис у середній каструлі з киплячою водою згідно інструкції на упаковці; це займе близько 45 хвилин.

2. 2

   Доведіть воду в каструлі до кипіння. Обережно опустіть яйця ложкою, варіть 8 хвилин, потім вийміть і одразу занурте в холодну воду. Коли охолонуть до дотикної температури, очистіть їх і відкладіть.

3. 3

   Помістіть цибулю, кріп і боби у велику салатну миску і відкладіть.

4. 4

   Змішайте всі інгредієнти заправки у невеликій мисці і добре збийте вінчиком. Спробуйте на смак, при потребі додайте приправи, і відкладіть.

5. 5

   Коли рис готовий, зцідіть його у друшляку, промийте холодною проточною водою, знову зцідіть і перелийте в салатну миску з бобами. Додайте місо‑заправку, щіпку приправ і ретельно перемішайте. Наріжте яйця на дольки, розкладіть їх зверху на рисі та бобах і подайте.