Міні сицилійські чізкейки

• великі яйця↗2
• чистий ванільний екстракт↗3⁄4
• цукор гранульований↗1⁄2
• рікотта↗3⁄4
• лимон, цедра, натерта↗1
• борошно↗1 1⁄2
• спрей для готування
• кедрові горіхи, підсмажені↗1⁄4
• цукрова пудра, для посипання↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C).

2. 2

   За допомогою електричного міксера збивайте яйця та ваніль на високій швидкості, доки суміш не стане блідою жовтою та пухкою, приблизно 7 хвилин. Поступово додайте цукор. На низькій швидкості змішайте рікотту, цедру лимона та борошно.

3. 3

   Вистеліть форму для мафінів 12 паперовими формочками та злегка спреєм для готування.

4. 4

   Вилийте сирну суміш у паперові формочки.

5. 5

   Поставте форму на протилежну деко, перенесіть у духовку і вилийте приблизно 1,5 склянки води на деко, створюючи парову баню.

6. 6

   Випікайте, доки центр чізкейку не застигне, приблизно 20 хвилин.

7. 7

   Вийміть форму з деко, посипте чізкейки підсмаженими кедровими горіхами, легенько притискаючи їх.

8. 8

   Дайте охолонути близько 30 хвилин, потім посипте цукровою пудрою.