Консистенція цих пампухів більше бісквітна ніж здобна, але скоринка істотно хрусткіша ніж у будь-яких здобних пампушок. Смак їх дуже ніжний. Цей рецепт побачила на одному з моїх найулюбленіших кулінарних сайтів: Smitten Kitchen, але я трохи змінила його і насамперед зменшила кількість тіста, рівно вдвічі. Так як вважаю, що пампухи найсмачніші свіжі, з пилу жару. Також, спочатку думала готувати на сидрі, як там і вказано, але все-таки сік яблучний має більше яблучного аромату. І мускатний горіх мені там не дуже подобався ... Я дуже люблю формат міні, якщо це стосується пампухів. Тому з цими так і зробила. Дуже важливо не смажити занадто багато одночасно, так як температура масла різко впаде і пампухи вберуть дуже багато олії. Слідкуйте за температурою, якщо вогонь буде дуже сильним, тоді поверхня обвуглиться, перш ніж просмажиться середина. При бажанні, цукрову пудру для посипання можна змішати з корицею. Попереджаю, тісто липке, працювати з ним не так вже приємно, але результат точно того вартий!! Уважно прочитайте рецепт і просто дотримуйтесь вказівок і все у Вас вийде.

Інгредієнти

18 порц.

борошна↗160 грам
яблучного соку↗125 мл
пекарського порошку (розпушувача)↗1 ч.л.
соди↗1/2 ч.л.
Щіпка солі
меленої гвоздики1/8 ч.л.
меленої кориці↗1/4 ч.л.
тростинного цукру↗90 грам
яйце↗1
йогурту↗60 мл
вершкового масла, розтопити↗30 грам
Рослинна олія для смаження
Цукрова пудра для посипання

Покрокова інструкція

1
Вварити яблучний сік в 4 рази (повинно вийти близько 2 ст.л. сиропу). Остудити.
2
Борошно змішати з цукром, содою, спеціями, сіллю і розпушувачем. Вершкове масло розтопити.
3
До борошна додати вварений сік, яйце, топлене масло і йогурт. Добре перемішати.
4
Невелике деко або тацю застелити пергаментом. Пергамент посипати борошном і викласти зверху тісто. Тісто також посипати борошном і руками розрівняти. Поставити в морозильну камеру на 15-20 хвилин або в холодильник на 30-40 хвилин, щоб тісто затверділо.
5
Дістати тісто з холодильника і, відриваючи невелику кількість олії, сформувати невеликі кульки, розміром в волоський горіх. Викладати на посипану борошном поверхню.
6
У великій каструлі або казанку розігріти олію. Добре розігріта олія повинна потріскувати.
8
Викладати пампухи на тарілку застелену паперовим рушником. Залишити на 5-8 хвилин трохи охолонути. Щедро посипати пампухи цукровою пудрою. Подавати негайно!! Смачного!!!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток