Середземноморські вегетаріанські голубці

• Рисово-нутове фарш
• зелена цибуля↗1 1⁄2
• оливкова олія↗1⁄4
• довгозернистий рис↗1
• консервовані нутові боби, зціджені↗1
• дрібно нарізана петрушка1⁄2
• свіжий помідор, нарізаний і очищений↗1
• мультивид спецій1⁄2
• сіль↗
• перець↗
• Для завершення
• листя капусти↗24
• зубчики часнику↗3
• сіль↗1
• сушена м'ята↗1
• cup lemon juice↗1⁄4
• cup olive oil↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте зелений цибулю на ¼ склянки оливкової олії 2‑3 хвилини. Перекладіть у велику миску, додайте решту інгредієнтів начинки, приправте сіллю та перцем за смаком.

2. 2

   Обережно зніміть листя з капусти, не розриваючи їх. Бланшуйте листя у киплячій воді, доки вони не стануть м’якими, готуючи їх у 2‑3 порціях. Зцідіть у друшляку, промийте холодною водою.

3. 3

   Виріжте великий центральний жилок з кожного листка, великі листки розріжте навпіл. На дно глибокої каструлі викладіть жилки та залишки листя.

4. 4

   На основу кожного листка покладіть щедру столову ложку начинки, скрутіть і притисніть боки, щоб утримати начинку. Прокрутіть до кінця листка. Повторіть з рештою інгредієнтів.

5. 5

   Подрібніть і подрібніть часник, додайте сіль, м’яту та лимонний сік; змішайте з оливковою олією. Укладіть ролі шипучою стороною вниз у підготовлену форму, посипаючи суміш часнику та лимону між шарами ролів. Переверніть тарілку зверху, щоб ролі залишились у формі під час готування. Додайте достатньо холодної води, щоб лише покрити ролі, накрийте кришкою.

6. 6

   Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 45 хвилин. Зніміть з вогню і залиште 30 хвилин. Подавайте теплими або холодними.