Крабовий ризотто в мікрохвильовці з чилі краб тостами

• оливкова олія↗1 tbsp
• шалот↗2

  дрібно нарізані

• біле вино↗50ml
• рис для ризотто↗300g
• холодний рибний бульйон600ml
• коричневі крабові м'ясо↗100g
• лимон↗juice ½
• маскарпоне↗50g
• маленька багет↗1

  нарізаний під кутом якомога тонше

• зубчик часнику↗1

  пресований

• оливкова олія↗1 tbsp
• біле крабове м'ясо↗100g
• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• рукола↗large handful

  дрібно нарізана, плюс кілька листків для подачі

• каперси↗2 tsp

  злиті та дрібно нарізані

• lemon↗zest and juice ½
• extra virgin olive oil↗4 tbsp

  plus a drizzle

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть олію та шалот у велику мікрохвильову посудину, додайте щіпку солі і добре перемішайте. Накрийте кришкою або плівкою і готуйте на високій потужності 1 хвилину. Додайте біле вино і готуйте ще 1 хвилину без кришки. Додайте рис і бульйон, добре приправте, потім накрийте. Готуйте ще 10 хвилин, перемішуючи кожні 2‑3 хвилини. Додайте коричневі крабові м'ясо та сік лимону, накрийте і готуйте ще 2 хвилини, перемішуючи на півдорозі. Додайте маскарпоне, перевірте смак і, якщо ризотто занадто густе, додайте трохи гарячої води. Залиште під кришкою ще 1 хвилину.

2. 2

   Тим часом приготуйте тости та сальсу. Підсмажте скибочки багету у тостері або під грилем. Натріть кожну скибочку зубчиком часнику і збризніть олією. Змішайте біле крабове м'ясо з чилі і добре приправте. Для сальси змішайте всі інгредієнти в мисці або подрібніть у міні‑блендері до консистенції песто.

3. 3

   Для подачі розподіліть ризотто по тарілкам і полийте сальсою. На кожен тост викладіть порцію чилі краба і покладіть два тости над кожною тарілкою (зайві подайте окремо). Посипте кількома листочками рукола і збризніть ще трохи олії перед подачею.