Мексиканський рис з чипотле свининою та авокадо сальсою

• свинина (лопатка)↗400g

  нарізана кубиками 3 см

• чипотле паста↗2 tbsp
• мелений кмин2 tsp

  і копчена паприка

• цукор↗1 tsp
• рослинна олія↗1 tsp
• рис басматі↗100g
• чорна квасоля (консервована)↗400g

  злити, промити

• авокадо↗1

  нарізане шматочками

• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• кінза

  грубо порубана

• лайм↗1

  ½ сік, ½ дольки

• мариновані халапеньо↗2 tbsp

  слайси, промиті

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Обваляйте свинину 1 ст. л. чипотле пасти, кмин, паприку, цукор і приправи. Викладіть на деко, полийте 1 ч. л. рослинною олією і запікайте 20 хв, доки м’яка.

2. 2

   Тим часом приготуйте рис за інструкцією на упаковці, злийте воду. Поверніть у каструлю, додайте квасолю і залиште під кришкою, щоб залишилось теплим.

3. 3

   У маленькій мисці змішайте авокадо, червону цибулю, більшість кінзи, залишок чипотле пасти та сік лайма, приправте. Подавайте рис і боби зі свининою, авокадо сальсою, скибочками джалапеньо, дольками лайма та залишком кінзи.