Мексиканська розтягнута курка з квасолею

• курячі стегна з кісткою↗8

  шкіра знята

• паста чіпотле↗3 tbsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• подрізані томати2 x 400g cans
• велика цибуля↗1

  тонко нарізана

• чорна квасоля↗2 x 400g cans

  злиті

• квасоля кідней↗400g

  злиті

• петрушка↗handful

  кориандр або м'ята, грубо нарізані

• салат айсберг↗small

  стружений

• огірок↗½

  нарізаний кубиками

• оливкова олія↗drizzle of
• тортильні чіпсиlarge bag of

  для подачі

• лайм↗

  часточки, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4). Натерти курячі стегна 2 ст. л. пасти чіпотле. Решту пасти покладіть у середню миску разом з часником, томатами, цибулею та трохи приправ. Перемішайте, потім перелийте у великий жаровню. Розкладіть курячі стегна щільно на соусі. Накрийте фольгою і випікайте 1 годину.

2. 2

   Вийміть жаровню з духовки, додайте всі боби і перемішайте їх з томатною сумішшю навколо курки. Поверніть у духовку без кришки ще на 20 хвилин, доки курка не стане м’якою, а боби гарячими.

3. 3

   Тим часом змішайте зелень, салат і огірок з невеликою кількістю оливкової олії і відкладіть.

4. 4

   Подрібніть курку ножем і виделкою, викиньте кістки. Перемішайте курку з соусом і бобами. Подавайте з салатом, тортильними чіпсами та часточками лайму.