Мексиканський фієста-рис

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• перець↗2

  (виберіть улюблені кольори), дрібно нарізаний

• часник↗4

  дуже дрібно нарізаний або подрібнений

• насіння кмину↗1 tsp

  або ½ ч.л. меленого кмину

• томатна паста↗1 tbsp
• солодка копчена паприка↗small pinch of
• рис басматі↗250g
• гарячий овочевий бульйон↗450ml

  (переконайтеся, що він підходить для веганів)

• коріандр

  дрібно нарізаний, і нарізана зелена цибуля, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі з кришкою, потім додайте цибулю, перець, часник і кмин і обсмажуйте 8‑10 хвилин, доки овочі не стануть м’якими та золотистими. Додайте томатну пасту та копчену паприку і готуйте 1 хвилину, потім додайте рис.

2. 2

   Влийте бульйон, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Швидко перемішайте, потім знову накрийте і поставте на найнижчий вогонь. Тушкуйте 10 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште під кришкою ще 10 хвилин. Якщо подаєте одразу, перемішайте коріандр і зелена цибуля; альтернативно, дайте рису охолонути, охолодіть, потім підсмажте перед подачею і в кінці перемішайте коріандр і зелена цибуля.