Середземноморський квасоляний салат у банці

• Інгредієнти для заправки (на 1 банку)
• оливкова олія↗1
• білий винний оцет↗1
• кошерна сіль↗1⁄8
• сушений орегано листя↗1⁄4
• насіння чіа (мелений)↗1⁄2
• Інгредієнти для салату (на 1 банку)
• печений червоний перець або 2 столові ложки піміньйо, подрібнені, обсушені↗2
• кедрові горішки, підсмажені↗1
• чорні оливки, нарізані, зціджені та обсушені↗2
• серцевини артишоку, зціджені, обсушені та грубо нарізані (консервовані або заморожені) або ¼ склянки гороху нуту1⁄4
• зелені, упаковані (різаний ромейн, не нарізаний рукола, не нарізаний молодий шпинат або нашаткована капуста)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   1. ПРИГОТУВАТИ КІНОА ПІЛАФ: У ситі промийте кіноа під проточною водою 60 секунд, доки вода не стане прозорою; злийте. У каструлі об’ємом 2 кварти нагрійте оливкову олію на середньо‑високому вогні; додайте цибулю і готуйте до м’якості. Додайте часник і смажте 1 хвилину. Додайте воду, кіноа, сіль і перець. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і томіть 15 хвилин. Зніміть кришку, зніміть з вогню і розпушіть виделкою. Відкладіть охолоджуватись.

2. 2

   2. Змішайте інгредієнти заправки на дні банки, розмішуючи їх виделкою. Додайте ½ склянки готового та охолодженого кіноа‑пілаф; перемішайте виделкою з заправкою до однорідності. Розрівняйте кіноа, щоб отримати рівний нижній шар.

3. 3

   3. ШАРУЙТЕ інгредієнти салату у зазначеному порядку зверху вниз. Якщо додаєте зелень у варіанті з маленькою банкою, щільно упакуйте її, щоб максимально заповнити банку.

4. 4

   4. Закрийте банку кришкою і поставте в холодильник. Салат зберігатиметься свіжим приблизно 4‑5 днів, залежно від свіжості та типу інгредієнтів. Банки з зеленню можуть мати коротший термін зберігання.

5. 5

   ЛЕГКО СПОЖИВАТИ. Менші банки без зелені можна перемішати і їсти прямо з банки. Банки з зеленню зверху найзручніше виливати на тарілку або в миску. Приправлена кіноа слугує заправкою для зелені. Якщо хочете більше заправки, збільшіть кількість інгредієнтів заправки, доданих у дно банки.

6. 6

   ЇЖТЕ ТЕПЛИМ ЧИ ХОЛОДНИМ. Хоча зазвичай їх їдять холодними; якщо бажаєте гарячу версію, розігрійте банки (без зелені) у мікрохвильовці 1‑2 хвилини, перемішайте і їжте прямо з банки.