М'ясний пиріг з картоплею

• рослинна або соняшникова олія2 tbsp
• телячі стейки для тушкування↗1.2kg

  нарізані кубиками

• цибулини↗2

  нарізані кільцями

• лаврові листки↗2
• чебрець або розмарин (гілочки)↗2
• яловичий бульйон↗750ml
• картопля Маріс Пайпер↗750g

  розрізана навпіл, четвертями якщо велика

• кукурудзяний крохмаль↗1-2 tsp
• готове розкачане короткостійке тісто↗320g pack

  або 500 г блоку короткостійкого тіста

• звичайне борошно↗

  для посипання

• яйце↗1

  збите

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій кришковій каструлі на середньому вогні і обсмажте м’ясо з усіх боків до рум’янцю (може знадобитися робити порціями). Це займе 20‑25 хвилин. Перекладіть на тарілку і відкладіть.

2. 2

   Обсмажте цибулю в каструлі 3‑4 хвилини до легкого підрум’янення, потім поверніть м’ясо, додайте лавровий лист і чебрець або розмарин. Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Тушкуйте 1 год 30 хв‑2 год, перевіряючи кожні 30 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким.

3. 3

   Додайте картоплю і готуйте ще 10‑12 хвилин, доки вона не буде майже готова. Відлийте 2 ст. л. рідини з каструлі і змішайте з кукурудзяним крохмалем, утворивши пасту, потім поверніть її у суміш, перемішайте і тушкуйте, доки соус не загусне. Зніміть з вогню і викладіть начинку у велику жаростійку форму.

4. 4

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном поверхні у прямокутник товщиною, як монета 50 пенс, достатньо великий, щоб накрити форму. Покладіть тісто на форму, обтискайте краями, обріжте зайве. Виріжте два отвори у верхній частині, щоб випарувався пар, змастіть збитим яйцем. Випікайте 20‑30 хвилин до золотистого кольору. Дайте постояти кілька хвилин і подавайте гарячим.