Маттар панір

• соняшникова олія↗1 tbsp
• панір225g

  нарізаний кубиками 3 см

• імбир↗2.5cm piece

  grated

• мелений кмин↗1 tsp
• куркума↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• зелений чилі↗1

  тонко нарізаний

• великі стиглі томати↗4

  очищені та нарізані (або ½ 400г консервованих томатів)

• заморожений горох↗150g
• гарам масала↗1 tsp
• кінзаsmall pack

  грубо нарізана

• наан↗

  роти або рис, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у сковороді на сильному вогні, доки вона не почне блищати. Додайте панір, зменшіть вогонь трохи. Обсмажуйте, доки краї не підрум'яняться, потім переверніть і підрум'яньте з іншого боку — панір підрум'яниться швидше, ніж ви думаєте, тому не залишайте його без нагляду. Вийміть панір зі сковороди і обсушіть на папері.

2. 2

   Додайте імбир, кмин, куркуму, мелений коріандр і чилі у сковороду і смажте все 1 хвилину. Додайте томати, розімніть їх задньою частиною ложки і тушкуйте 5 хвилин, доки соус не набуде ароматного запаху. При потребі додайте трохи води. Приправте за смаком. Додайте горох і тушкуйте ще 2 хвилини, потім перемішайте з паніром і посипте гарам масалою. Розподіліть у дві миски, прикрасьте листям кінзи і подавайте з нааном, роти або рисом.