Крабові котлети по-мерілендськи

• майонез↗50g
• яйце↗1
• Old Bay приправа

  (за бажанням)

• гірчиця Діжон↗
• соус Вустершир↗
• сік 1½ лимонів
• жменя подрібненої петрушки
• біле крабове м'ясо↗500g
• панірувальні сухарі↗50g

  (шукайте хрусткі японські панко)

• оливкова олія↗
• біле вино↗350ml
• шалот↗3

  нарізаний кубиками

• гілочка тим'яну↗1
• лавровий лист↗1
• трохи густі подвійні вершки↗
• butter↗300g

  cut into small cubes

• juice 1 lemon

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування крабових котлет: змішайте майонез, яйце, Old Bay приправу (за бажанням), гірчицю Діжон, соус Вустершир, сік лимонів і петрушку. Додайте крабове м'ясо, потім сухарі. Охолодіть 20 хвилин, після чого сформуйте 6 рівних котлет.

2. 2

   Розігрійте духовку до 190 °C/вентилятор 170 °C/газ 5. Нагрійте велику жаростійку сковороду, додайте оливкову олію і підрум'яньте крабові котлети з кожного боку. Потім перенесіть у духовку на 10 хвилин або доки не будуть готові.

3. 3

   Для приготування вершкового соусу: доведіть біле вино, шалот, тим'ян і лавровий лист до кипіння, зменшуючи об'єм до приблизно 3 ст. л. Додайте вершки і знову доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і повільно додайте масло, постійно збиваючи. Завершіть соус свіжим лимонним соком і приправте за смаком.

4. 4

   Для подачі викладіть крабові котлети на тарілки, додайте трохи соусу і подайте зі свіжим зеленим салатом.