1
Покладіть шинку у велику каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, потім негайно зніміть з вогню. Злийте воду разом із пінкою.
2
Додайте до каструлі сидр і апельсиновий сік, потім достатньо води, щоб покрити шинку, і додайте перець горошком, цибулю, лавровий лист, селеру, моркву та петрушку. Поступово доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до легкого кипіння, накрийте кришкою і готуйте 1 ½ години, доки м’ясо не стане м’яким. Охолодіть до кімнатної температури, залиште шинку у рідині в холодильнику до двох днів, доки не будете готові її запікати.
3
Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією (газ 7). Підніміть шинку на дошку і, використовуючи маленький гострий ніж, зніміть шкірку та шнурки, залишивши якомога більше жиру на м’ясі. Надріжте жир у вигляді хрестоподібного візерунка, не прорізаючи м’ясо. Покладіть шинку у форму для запікання, вистелену подвійним шаром фольги.
4
Нагрійте у каструлі мармелад, цукор, сік лайму, імбир і 2 зірочки анісу, доки цукор і мармелад не розтануть. Дайте трохи охолонути, щоб глазур загустіла.
5
Нанесіть глазур на шинку, потім вставте зірочки анісу у деякі діаманти і запікайте 40 хв, доки вона не стане блискучою і карамелізованою. Під час запікання кілька разів поливайте шинку глазур’ю. Перед нарізанням дайте трохи охолонути.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток