Маринований червоний морський окунь

• вода↗2
• маленькі червоні болгарські перці, нарізані смужками↗4
• маленькі зелені болгарські перці, нарізані смужками↗4
• морква, очищена, тонко нарізана↗6
• середня цибуля, тонко нарізана↗2
• білий дистильований оцет↗1
• оливкова олія↗1⁄4
• свіжий імбир, нарізаний1⁄4
• лавровий лист↗2
• сіль, столова ложка, плюс додаткова за смаком↗1
• подрібнені червоні перці↗1⁄2
• рослинна олія↗1⁄4
• філе червоної морської окунь (6 унцій), без шкіри8
• свіжий сік лайму↗3
• свіжий мелені перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагріти воду, болгарський перець, моркву, цибулю, оцет, оливкову олію, імбир, лавровий лист, 1 ст. л. солі та червоний перець у великій каструлі на сильному вогні до кипіння. Зменшити вогонь до середньо‑низкого і тушкувати під кришкою, доки овочі не стануть хрустко‑м'якими, 7‑10 хвилин.

2. 2

   Тим часом нагріти рослинну олію у великій сковороді на середньо‑високому вогні до дуже гарячого стану. Змазати рибу соком лайму; приправити сіллю і перцем. Обсмажити філе порціями в олії, приблизно 1 хвилину з кожного боку. Перекласти у велику термостійку посудину.

3. 3

   Залити гарячі овочі на рибу і залишити охолоджуватись до кімнатної температури, 1,5 години. Видалити лаврові листки.

4. 4

   Для подачі викласти трохи овочів на блюдо, розташувати рибу поверх овочів і додати решту овочів. Подавайте при кімнатній температурі.