Мариновані стейки з ягняти з паприковими запеченими помідорами та пюре з квасолі

• ягня без кісток↗6 x 140g/5oz

  стейки з ноги

• свіжий чебрець↗8

  гілочки

• часникові зубчики↗2

  тонко нарізані

• сухе шеррі↗3 tbsp
• оливкова олія↗2-4 tbsp
• черрі помідори↗2 x 250g punnets

  по можливості на кущі

• шалот↗1

  дуже тонко нарізаний

• паприка↗2 tsp
• рукола↗

  для подачі

• великий пухкий м’який перець чилі1

  без насіння, дрібно нарізаний

• анчоус↗6

  філе в олії, злиті

• масляна квасоля↗3 x 410g cans
• плоский листяний петрушка↗20g packet
• екстра вірджин оливкова олія↗4 tbsp
• лимон↗juice of ½

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть стейки з ягняти на деко і розподіліть гілочки чебрецю. Посипте часником і трохи сіллю та перцем, потім полийте шеррі та столовою ложкою олії. Дайте маринуватись щонайменше 30 хвилин.

2. 2

   Викладіть помідори (ще на кущі) на інше деко, посипте скибочками шалоту і полийте столовою ложкою олії. Приправте паприкою, сіллю та перцем.

3. 3

   Подрібніть перець чилі та анчоуси у кухонному комбайні до пасти. Злийте та промийте квасолю, переложіть у каструлю. Грубо наріжте петрушку. (Цю частину можна підготувати за 3 години до приготування.)

4. 4

   Коли готові готувати, розігрійте духовку до 200 °C (конвекція) / 220 °C (звичайна) / газ 7. Поставте обидва деко в духовку (ягняте зверху помідорів, якщо немає конвекції) на 15‑20 хв, залежно від ступеня готовності. Вийміть і залиште 5‑10 хв, щоб ягняте відпочило перед подачею.

5. 5

   Тим часом залийте квасолю окропом, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і прогрійте кілька хвилин. Злийте воду, збережіть рідину. Додайте квасолю до пасти в комбайні і подрібніть до крупної текстури. Додайте петрушку, олію, сік лимону, трохи солі, багато чорного перцю та 4 ст.л. збереженої рідини. Змішайте ще раз до м’якої кремової маси, при потребі додайте ще 2 ст.л. рідини.

6. 6

   Для подачі викладіть по одному стейку на тарілку, додайте ложку пюре з квасолі, полийте томатним соком і прикрасьте листям рукола.